Bánh Tiêu
越南空心甜甜圈，外皮酥脆，中心蓬松，传统上搭配甜酱油食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 190 克 中筋面粉
- 1 小勺 即溶干酵母
- 1/4 小勺 盐
- 2 大勺 糖
- 1 鸡蛋
- 120 毫升 温水
- 2 小勺 融化黄油
- 1/4 小勺 香草精
- 700 毫升 用于油炸的植物油
- 120 毫升 甜酱油或炼乳
- 35 克 芝麻, toasted
做法
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1
在一个小碗中，将 1 小勺 即溶干酵母、2 大勺 糖 和 120 毫升 温水 混合。静置 5 分钟直至起泡沫。
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2
在一个大碗中，混合 190 克 中筋面粉、1/4 小勺 盐、1 鸡蛋、2 小勺 融化黄油 和 1/4 小勺 香草精。
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3
加入酵母混合物并搅拌，直到形成柔软、略微粘手的面团。
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4
用手揉面或用搅拌机揉 5-7 分钟，直到面团光滑且有弹性。
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5
用湿布盖住，在温暖处发酵 1-1.5 小时，直到体积增大一倍。
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6
将面团按压排气并稍微揉一下。分成 12 等份，每份滚成圆球。
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7
将面团球放在垫有烘焙纸的托盘上，用湿布盖好，发酵 30-45 分钟。
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8
在一个深锅或炒锅中将 700 毫升 用于油炸的植物油 加热至 180°C。
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9
小心地将面团球放入热 用于油炸的植物油 中，每次放几个。
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10
每面炸 1-2 分钟，直到呈金黄色。甜甜圈应该会膨胀起来，内部变空。
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11
用漏勺捞出，并在纸巾上沥油。
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12
趁热用牙签在每个甜甜圈的侧面扎一个洞，并淋上 120 毫升 甜酱油或炼乳。撒上 35 克 toasted 芝麻。
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13
趁热立即食用。