红豆沙
一道舒缓身心的中国甜汤，将赤小豆文火慢炖至软烂，用冰糖调味，并加入少许陈皮增添层次感。趁热或冷藏食用皆宜。请提前准备：干豆需要至少浸泡4小时。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 240 毫升 干赤小豆, 浸泡过夜
- 1.9 升 水
- 50 克 中国冰糖（或白砂糖）
- 1 块 干陈皮（或1条新鲜橙皮）, 洗净
- 60 毫升 干莲子（可选）, 浸泡30分钟
做法
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1
将浸泡过夜的干赤小豆沥干并冲洗干净。
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2
在一个大锅中，加入沥干的240 毫升 干赤小豆、60 毫升 浸泡30分钟 干莲子（可选）（如果使用）、1 块 洗净 干陈皮（或1条新鲜橙皮）和1.9 升 水。用大火煮沸。
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3
转小火，半盖锅盖，慢炖60至75分钟，直到adzuки beans完全软烂并开始开花。如果汤变得太稠，可加入更多的水。
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4
加入50 克 中国冰糖（或白砂糖）并搅拌至融化。尝一下味道并调整甜度。
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5
捞出干陈皮（或1条新鲜橙皮）。趁热盛入碗中，或者冷却至室温后放入冰箱冷藏以享用冷饮版本。