سلطة الخضار

اسلق 300 غ مقطعة مكعبات بطاطس يوكون غولد و 255 غ مقطع مكعبات جزر في ماء مملح لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة حتى تنضج، ثم صفها وانقلها إلى وعاءين منفصلين.

اسلق 110 غ مُشذبة الأطراف فاصوليا خضراء في ماء مملح لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 دقائق حتى تصبح طرية ومقرمشة، ثم صفها واتركها تبرد.

اخلط 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز و 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون و 2 ملعقتان كبيرتان مفروم بقدونس طازج مسطح الأوراق و 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون و 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود معا في وعاء صغير.

وزع التتبيلة بالتساوي فوق كل خضار محضر، بما في ذلك 240 مل مقطع مكعبات شمندر مطبوخ, وقلب كل وعاء برفق لتمتزج المكونات.

رتب كل خضار متبل في أقسام منفصلة على طبق كبير وقدمه مبرداً أو في درجة حرارة الغرفة.