حلوى تاكو باندان بجوز الهند

اصنع قاعدة الباندان: في قدر متوسط الحجم، اخفق 4 ملاعق كبيرة نشا أبو صفير (أو نشا التابيوكا) و120 مل عصير الباندان (امزج 8 أوراق باندان مع 120 مل ماء، ثم صفّه) و350 مل ماء (للطبقة الخضراء) و50 غ سكر حبيبي (للطبقة الخضراء) معاً حتى تصبح ناعمة. اطبخ على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثخن المزيج ويصبح شفافاً، لمدة 5 إلى 8 دقائق تقريبا.

أضف 2 drops ملون طعام أخضر (اختياري، للحصول على لون أعمق) إذا رغبت في الحصول على لون أخضر أعمق. ارفع القدر عن النار.

صب مزيج الباندان في أكواب سيليكون صغيرة أو قالب مدهون، واملأ كل كوب بحوالي الثلثين. اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك قليلاً.

اصنع طبقة جوز الهند العلوية: في قدر صغير منفصل، اخفق 350 مل حليب جوز الهند كامل الدسم و2 ملعقتان كبيرتان نشا التابيوكا (لتغطية جوز الهند) و2 ملعقتان كبيرتان سكر حبيبي (لتغطية جوز الهند) و1/4 ملعقة صغيرة ملح معاً حتى تصبح ناعمة. اطبخ على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثخن المزيج، لمدة 3 إلى 5 دقائق تقريبا. لا تدع الخليط يغلي.

ضع طبقة جوز الهند الدافئة برفق فوق قاعدة الباندان المتماسكة، واملأ كل كوب حتى اعلاه. اعد العمل بسرعة قبل أن يتجمد.

اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك تماماً ويبرد.

لإخراج الحلوى من القالب، مرر ملعقة مسطحة رقيقة حول الحواف وأخرجها برفق. قدمها باردة.