Puding Kelapa Pandan Tako
Hidangan penutup lapis asal Thailand yang dicintai, dengan lapisan dasar berwarna hijau cerah beraroma pandan yang terbuat dari pati beras air, diberi lapisan santan asin yang lembut dan dicetak dalam cetakan silikon. Rencanakan sebelumnya: biarkan waktu pendinginan selama 2 jam sebelum disajikan.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 4 sdm pati beras air (atau tepung tapioka)
- 120 ml jus pandan (haluskan 8 lembar daun pandan dengan air 120 ml; saring)
- 2 drops pewarna makanan hijau (opsional, untuk warna yang lebih pekat)
- 50 g gula pasir (untuk lapisan hijau)
- 350 ml air (untuk lapisan hijau)
- 350 ml santan kelapa kental
- 2 sdm tepung tapioka (untuk topping kelapa)
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm gula pasir (untuk topping kelapa)
Cara membuat
-
1
Membuat lapisan dasar pandan: Di dalam panci sedang, aduk rata 4 sdm pati beras air (atau tepung tapioka), 120 ml jus pandan (haluskan 8 lembar daun pandan dengan air 120 ml; saring), 350 ml air (untuk lapisan hijau), dan 50 g gula pasir (untuk lapisan hijau) menggunakan pengocok kawat hingga halus. Masak dengan api sedang, aduk terus, hingga adonan mengental dan menjadi transparan, sekitar 5 hingga 8 menit.
-
2
Tambahkan 2 drops pewarna makanan hijau (opsional, untuk warna yang lebih pekat) jika diinginkan untuk warna hijau yang lebih pekat. Angkat dari api.
-
3
Tuang adonan pandan ke dalam mangkuk silikon kecil atau cetakan yang sudah diolesi minyak, isi masing-masing hingga sekitar dua pertiga penuh. Biarkan dingin pada suhu ruang selama 10 menit hingga agak mengeras.
-
4
Membuat topping kelapa: Di dalam panci kecil terpisah, aduk rata 350 ml santan kelapa kental, 2 sdm tepung tapioka (untuk topping kelapa), 2 sdm gula pasir (untuk topping kelapa), dan 1/4 sdt garam menggunakan pengocok kawat hingga halus. Masak dengan api sedang, aduk terus, hingga adonan mengental, sekitar 3 hingga 5 menit. Jangan sampai mendidih.
-
5
Sendokkan topping kelapa hangat secara perlahan di atas lapisan dasar pandan yang sudah mengeras, isi setiap mangkuk hingga penuh. Bekerjalah dengan cepat sebelum adonan mengeras.
-
6
Biarkan dingin hingga suhu ruang, lalu masukkan ke dalam kulkas selama minimal 2 jam hingga benar-benar mengeras dan dingin.
-
7
Untuk mengeluarkan dari cetakan, jalankan spatula tipis di sekeliling tepi cetakan dan lepaskan secara perlahan. Sajikan dalam keadaan dingin.