با تونغ غو العجين المقلي التايلاندي

في وعاء كبير، اخفق 250 غ دقيق متعدد الاستخدامات و 2 ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر و 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز و 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 2 ملعقتان صغيرتان سكر أبيض مطحون معاً.

أضف 160 مل ماء دافئ و 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي محايد (نباتي أو كانولا) إلى المكونات الجافة. قلّب حتى يتكون عجين خشن، ثم اعجن باختصار لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يصبح ناعماً. يجب أن يكون العجين طرياً ولزجاً قليلاً. غطّه واتركه يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجين على شكل مستطيل بسماكة 5 مم تقريباً. قطّعه إلى شرائط بعرض 2.5 سم وطول 10 سم تقريباً. ضع شريطين فوق بعضهما البعض واضغط بقوة على عيدان الأكل في المنتصف طولياً لربطهما معاً.

سخّن 950 مل زيت نباتي محايد للقلي العميقة في ووك أو قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 190°C. اعمل على دفعات، ثم أنزل أعواد العجين برفق في الزيت. دوّرها برفق بحيث تصبح بنية اللون بالتساوي من جميع الجوانب، ويستغرق ذلك حوالي 2 إلى 3 دقائق إجمالاً.

ارفعها بملعقة ذات ثقوب وقم بتصفيتها على مناشف ورقية. قدّمها فوراً وهي ساخنة ومقرمشة، مع الحليب المكثف المحلى أو صلصة الغمس المفضلة لديك.