Bánh Cuốn
Zarte, gedämpfte Reismehlkrepprollen, gefüllt mit herzhaftem Schweinehackfleisch und erdigen Mu-Err-Pilzen. Sie bieten eine seidige Textur und ein leichtes Geschmacksprofil, perfekt für ein traditionelles morgendliches Gericht.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 160 g Reismehl
- 30 g Tapiokastärke
- 600 ml Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Schalotte, gehackt
- 230 g Schweinehackfleisch
- 20 g getrocknete Mu-Err-Pilze, gehackt
- 2 EL Fischsauce
Zubereitung
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1
Verrühre 160 g Reismehl, 30 g Tapiokastärke und 600 ml Wasser in einer Schüssel, rühre dann 1 TL von Pflanzenöl unter und lasse es für 30 Minuten ruhen.
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2
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste 1 gehackt Schalotte glasig an.
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3
Gib 230 g Schweinehackfleisch und 20 g gehackt getrocknete Mu-Err-Pilze hinzu, koche sie, bis das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 71°C erreicht, und rühre dann 2 EL Fischsauce unter.
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4
Gieße eine dünne Schicht Teig in eine warme, leicht geölte Antihaftpfanne, decke sie ab und dämpfe sie für 45 Sekunden, bis sie durchscheinend ist.
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5
Stürze die gegarte Hülle auf einen geölten Teller, gib die Schweinefleischfüllung löffelweise an einen Rand und rolle sie fest auf.