Bánh cuốn
Des rouleaux de crêpes de riz cuits à la vapeur, délicats et fourrés de porc haché savoureux et de champignons noirs terreux. Ils offrent une texture soyeuse et un profil de saveur léger, parfait pour un plat traditionnel du matin.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 160 g farine de riz
- 30 g fécule de tapioca
- 600 ml eau
- 2 c. à soupe huile végétale
- 1 échalote, émincée
- 230 g porc haché
- 20 g champignons noirs déshydratés, émincés
- 2 c. à soupe sauce poisson
Préparation
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1
Fouetter ensemble 160 g farine de riz, 30 g fécule de tapioca et 600 ml eau dans un bol, puis incorporer 1 c. à café de huile végétale et laisser reposer pendant 30 minutes.
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2
Chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans une poêle à feu moyen, puis faire sauter 1 émincée échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
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3
Ajouter 230 g porc haché et 20 g émincés champignons noirs déshydratés, cuire jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne de 71°C, puis incorporer 2 c. à soupe sauce poisson.
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4
Verser une fine couche de pâte dans une poêle antiadhésive chaude et légèrement huilée, couvrir et cuire à la vapeur pendant 45 secondes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
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5
Renverser la crêpe cuite sur une assiette huilée, déposer la farce au porc le long d'un bord à la cuillère, puis rouler fermement.