Bindaetteok-Blattsalat
Knusprige kleine koreanische Mungobohnenpfannkuchen auf zartem Salatgrün mit einer Soja-Sesam-Vinaigrette.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 240 ml gespaltene geschälte gelbe Mungobohnen, eingeweicht
- 120 ml Wasser
- 45 g veganes Kohlkimchi, gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 3 EL Pflanzenöl
- 1,4 l gemischter Blattsalat, zerrupft
- 2 EL glutenfreies Tamari
- 2 EL Reisessig
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1 TL koreanische Chiliflocken
Zubereitung
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1
Püriere 240 ml eingeweicht gespaltene geschälte gelbe Mungobohnen mit 120 ml Wasser in einem Mixer, bis ein grober Teig entsteht.
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2
Rühre 45 g gehackt veganes Kohlkimchi und 4 in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln unter den Mungobohnenteig.
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3
Erhitze 3 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze.
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4
Gieße den Teig in kleine runde Pfannkuchen und brate sie 3 bis 4 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind.
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5
Verquirle 2 EL glutenfreies Tamari, 2 EL Reisessig, 1 EL geröstetes Sesamöl und 1 TL koreanische Chiliflocken in einer kleinen Schüssel miteinander.
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6
Richte 1,4 l zerrupft gemischter Blattsalat auf Tellern an, lege die knusprigen Pfannkuchen darauf und beträufle alles mit dem Dressing.