Ensalada de Oca
Ein erfrischender andiner Salat mit zarten, gekochten Oca-Knollen, vermischt mit cremigem Käse, süßem Choclo und einem spritzigen Zitrusdressing.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Oca-Knollen, in Scheiben geschnitten
- 165 g peruanische Maiskörner, gekocht
- 240 ml Queso fresco, gewürfelt
- 80 g rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL frischer Limettensaft
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- 1/2 TL feines Salz
Zubereitung
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1
Einen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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2
450 g in Scheiben geschnitten Oca-Knollen hinzufügen und für 12 Minuten kochen, bis sie weich sind, wenn man sie mit einer Gabel einsticht.
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3
Oca-Knollen abgießen und vollständig abkühlen lassen.
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4
In einer großen Schüssel 2 EL frischer Limettensaft, 2 EL natives Olivenöl extra und 1/2 TL feines Salz verquirlen.
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5
Die abgekühlten Oca-Knollen, 165 g gekocht peruanische Maiskörner, 240 ml gewürfelt Queso fresco, 80 g in dünne Scheiben geschnitten rote Zwiebel und 2 EL gehackt frischer Koriander zum Dressing geben.
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6
Vor dem Servieren vorsichtig vermengen, um alle Zutaten zu verbinden.