Ensalada de Oca
Een verfrissende Andes-salade met malse gekookte oca-knollen, gegooid met romige kaas, zoete choclo en een heldere citrusdressing.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g oca-knollen, in plakjes gesneden
- 165 g Peruaanse maïskorrels, gekookt
- 240 ml queso fresco, in blokjes gesneden
- 80 g rode ui, dun gesneden
- 2 el verse limoensap
- 2 el extra vierge olijfolie
- 2 el verse koriander, gehakt
- 1/2 tl fijn zout
Bereidingswijze
-
1
Breng een pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur.
-
2
Voeg 450 g in plakjes gesneden oca-knollen toe en kook gedurende 12 minuten tot ze zacht zijn wanneer je er met een vork in prikt.
-
3
Giet oca-knollen af en laat volledig afkoelen.
-
4
Klop in een grote kom 2 el verse limoensap, 2 el extra vierge olijfolie en 1/2 tl fijn zout door elkaar.
-
5
Voeg de afgekoelde oca-knollen, 165 g gekookt Peruaanse maïskorrels, 240 ml in blokjes gesneden queso fresco, 80 g dun gesneden rode ui en 2 el gehakt verse koriander toe aan de dressing.
-
6
Schep alles voorzichtig door elkaar om alle ingrediënten te combineren voor het serveren.