Fassolada
Eine traditionelle griechische weiße Bohnensuppe, die mit aromatischem Gemüse, Tomatenmark und reichhaltig Olivenöl weich und kräftig gekocht wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 60 ml Extra-Virgin-Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gehackt
- 2 Stangensellerie, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 950 ml Gemüsebrühe
- 2 Dosen Cannellini-Bohnen, abgetropft
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL koscheres Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 60 ml frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 60 ml Extra-Virgin-Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 1 gewürfelt gelbe Zwiebel, 2 gehackt Karotten und 2 gehackt Stangensellerie hinzu und dünsten Sie das Gemüse 8 Minuten lang an, bis es weich ist.
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3
Rühren Sie 2 gehackt Knoblauchzehen und 2 EL Tomatenmark ein und braten Sie alles 1 Minute lang an, bis es duftet.
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4
Gießen Sie 950 ml Gemüsebrühe, 2 Dosen abgetropft Cannellini-Bohnen, 2 Lorbeerblätter, 1 TL getrockneter Oregano, 1 TL koscheres Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer hinzu.
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5
Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 30 Minuten lang köcheln, bis es dickflüssig ist.
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6
Entfernen Sie 2 Lorbeerblätter, rühren Sie 60 ml gehackt frische Petersilie unter und servieren Sie das Gericht heiß.