Fassolada
Une soupe traditionnelle grecque de haricots blancs cuite avec des aromates, de la pâte de tomate et une huile d'olive riche jusqu'à ce qu'elle soit tendre et consistante.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 60 ml huile d'olive extra-vierge
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 2 carottes, coupées en morceaux
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 950 ml bouillon de légumes
- 2 boîtes haricots cannellini, égouttés
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café origan séché
- 1 c. à café sel kasher
- 1/2 c. à café poivre noir
- 60 ml persil frais, coupé en morceaux
Préparation
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1
Faire chauffer 60 ml huile d'olive extra-vierge dans une grande casserole à feu moyen.
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2
Ajouter 1 coupé en dés oignon jaune, 2 coupées en morceaux carottes et 2 coupées en morceaux branches de céleri, et faire sauter pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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3
Incorporer 2 émincées gousses d'ail et 2 c. à soupe concentré de tomate, en cuisant pendant 1 minute jusqu'à libération des arômes.
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4
Verser 950 ml bouillon de légumes, 2 boîtes égouttés haricots cannellini, 2 feuilles de laurier, 1 c. à café origan séché, 1 c. à café sel kasher et 1/2 c. à café poivre noir.
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5
Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à épaississement.
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6
Retirer 2 feuilles de laurier, incorporer 60 ml coupé en morceaux persil frais et servir chaud.