Rewani
Ein traditioneller griechischer Grießkuchen mit Zitronenabrieb, getränkt in einem süßen Zitrusirup. Er hat eine zarte, schwammige Textur, die den duftenden Sirup vollständig aufsaugt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 475 ml Wasser
- 300 g Zucker
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 Zitronenschalenstreifen
- 115 g ungesalzene Butter, weich
- 150 g Zucker
- 4 Eier der Größe L, getrennt
- 125 g griechischer Joghurt
- 165 g grober Grieß
- 65 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
Zubereitung
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1
Gib 475 ml Wasser, 300 g Zucker, 1 EL frischer Zitronensaft und 1 Zitronenschalenstreifen in einen Topf, lasse es 8 Minuten köcheln und stelle es dann zum Abkühlen beiseite.
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2
Heize den Backofen auf 180°C vor und fette eine 23 x 33 cm Backform ein.
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3
Verrühre 115 g weich ungesalzene Butter und 150 g Zucker in einer Schüssel, bis sie hell und cremig sind.
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4
Gib die Eigelbe von 4 getrennt Eier der Größe L nacheinander unter Rühren hinzu und rühre dann 125 g griechischer Joghurt unter.
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5
Verrühre 165 g grober Grieß, 65 g Weizenmehl Type 405 und 2 TL Backpulver und hebe sie unter die Buttermasse.
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6
Schlage die Eiweiße von 4 getrennt Eier der Größe L in einer separaten sauberen Schüssel steif und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
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7
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 35 Minuten lang goldbraun.
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8
Gieße den abgekühlten Sirup sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen über den heißen Kuchen und lasse ihn vor dem Schneiden vollständig einziehen.