Fassolada
Uma sopa tradicional grega de feijão branco cozida com vegetais aromáticos, extrato de tomate e azeite de oliva de boa qualidade até ficar macia e encorpada.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 60 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola amarela, cortada em cubos
- 2 cenouras, picadas
- 2 talos de salsão, picados
- 2 dentes de alho, picados finamente
- 2 colheres (sopa) extrato de tomate
- 950 ml caldo de legumes
- 2 latas feijão cannellini, escorrido
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) orégano seco
- 1 colher (chá) sal kosher
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 60 ml salsinha fresca, picada
Modo de preparo
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1
Aqueça 60 ml azeite de oliva extravirgem em uma panela grande em fogo médio.
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2
Adicione 1 cortada em cubos cebola amarela, 2 picadas cenouras e 2 picados talos de salsão, refogando por 8 minutos até amaciarem.
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3
Incorpore 2 picados finamente dentes de alho e 2 colheres (sopa) extrato de tomate, cozinhando por 1 minuto até perfumar.
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4
Despeje 950 ml caldo de legumes, 2 latas escorrido feijão cannellini, 2 folhas de louro, 1 colher (chá) orégano seco, 1 colher (chá) sal kosher e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta.
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5
Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar em fogo lento por 30 minutos até engrossar.
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6
Remova 2 folhas de louro, misture 60 ml picada salsinha fresca e sirva quente.