Loukoumi
Zartes und zähes Konfekt mit blumigem Rosenwasser aromatisiert und leicht mit Puderzucker bestäubt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 600 g Kristallzucker
- 350 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 130 g Speisestärke
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 475 ml Wasser
- 1 EL Rosenwasser
- 60 g Puderzucker, gesiebt
Zubereitung
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1
Vermischen Sie 600 g Kristallzucker, 350 ml Wasser und 1 EL Zitronensaft in einem Topf und bringen Sie es zum Kochen, bis 115°C erreicht ist.
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2
Verquirlen Sie in einem zweiten Topf 130 g Speisestärke, 1/2 TL Weinsteinbackpulver und 475 ml Wasser bei mittlerer Hitze, bis ein dickes Gel entsteht.
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3
Gießen Sie den heißen Sirup langsam unter ständigem Rühren in das Stärkegel, um Klümpchen zu vermeiden.
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4
Lassen Sie die Mischung 45 Minuten lang bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren köcheln, bis sie blass bernsteinfarben und gelartig ist.
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5
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie 1 EL Rosenwasser unter.
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6
Gießen Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form, kühlen Sie sie 4 Stunden lang ab, schneiden Sie sie in Würfel und bestäuben Sie sie mit 60 g gesiebt Puderzucker.