Frijoles Negros
Eine klassische lateinamerikanische Beilage aus schwarzen Bohnen, geköchelt mit Paprika, aromatischem Gemüse und warmen Gewürzen für einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g getrocknete schwarze Bohnen, eingeweicht
- 1,4 l Wasser
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
In einem großen Topf 450 g eingeweicht getrocknete schwarze Bohnen, 1,4 l Wasser und 2 Lorbeerblätter vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen.
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2
2 EL natives Olivenöl extra in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 gewürfelt gelbe Zwiebel und 1 gewürfelt grüne Paprika hinzufügen und 5 Minuten weich anbraten.
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3
4 gehackt Knoblauchzehen, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und 1 TL getrockneter Oregano in die Pfanne rühren und 1 Minute duftend anbraten.
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4
Die Gemüsemischung in den Topf zu Bohnen geben. 1 TL Salz hinzufügen und ungedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
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5
Vom Herd nehmen, Lorbeerblätter entfernen und vor dem Servieren 1 EL Apfelessig unterrühren.