프리홀레스 네그로스
피망, 향신채, 따뜻한 향신료를 넣어 진하고 고소한 맛을 낸 고전적인 라틴 아메리카 검은콩 사이드 디시입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 말린 검은콩, 불린
- 1.4 L 물
- 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 노란 양파, 다진
- 1 초록 피망, 다진
- 4 마늘 쪽, 다진
- 1 작은술 가루 커민
- 1 작은술 말린 오레가노
- 2 월계수 잎
- 1 큰술 사과 식초
- 1 작은술 소금
만드는 법
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1
큰 냄비에 450 g 불린 말린 검은콩, 1.4 L 물, 2 월계수 잎을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 45분간 끓입니다.
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2
팬에 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일을 두르고 중불에서 달밉니다. 1 다진 노란 양파, 1 다진 초록 피망을 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다.
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3
팬에 4 다진 마늘 쪽, 1 작은술 가루 커민, 1 작은술 말린 오레가노을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
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4
볶은 채소 혼합물을 검은콩이 담긴 냄비에 옮겨 담습니다. 1 작은술 소금을 넣고 뚜껑을 열어둔 채 걸쭉해질 때까지 20분간 끓입니다.
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5
불에서 내린 뒤 월계수 잎을 건져내고, 내기 전에 1 큰술 사과 식초을 섞습니다.