Deutscher Linsensalat
Ein warmer und herzhafter Linsensalat mit knusprigem Speck, Äpfeln und Gemüse, angemacht mit einer warmen Senf-Vinaigrette.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 190 g braune Linsen
- 700 ml Gemüsebrühe
- 4 Streifen dick geschnittener Speck, gewürfelt
- 1 Gala-Apfel, gewürfelt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 80 g rote Zwiebel, gewürfelt
- 3 EL Apfelessig
- 1 EL Dijon-Senf
- 60 ml frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1
Gib 190 g braune Linsen und 700 ml Gemüsebrühe in einen mittelgroßen Topf, bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es 20 Minuten weich köcheln.
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2
Gieße überschüssige Flüssigkeit von den braune Linsen ab und gib sie in eine große Rührschüssel.
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3
Brate 4 Streifen gewürfelt dick geschnittener Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten lang an, bis er knusprig ist und eine Kerntemperatur von 71°C erreicht.
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4
Gib 2 gewürfelt Möhren, 80 g gewürfelt rote Zwiebel und 1 gewürfelt Gala-Apfel mit dem Speckfett in die Pfanne und rühre sie 4 Minuten lang um, bis sie leicht weich sind.
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5
Rühre 3 EL Apfelessig und 1 EL Dijon-Senf unter, um ein warmes Dressing zu formen, und nimm die Pfanne dann vom Herd.
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6
Gieße die Pfannenmischung über die warmen braune Linsen, gib 60 ml gehackt frische Petersilie dazu und vermenge alles vor dem Servieren gut.