Insalata tedesca di lenticchie
Una calda e sostanziosa insalata di lenticchie ricca di pancetta croccante, mele e verdure condite con una vinaigrette tiepida alla senape.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 190 g lenticchie marroni
- 700 ml brodo vegetale
- 4 strisce pancetta tagliata spessa, a dadini
- 1 mela Gala, a dadini
- 2 carote, a dadini
- 80 g cipolla rossa, a dadini
- 3 cucchiai aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio senape di Digione
- 60 ml prezzemolo fresco, tritato
Preparazione
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1
Unisci 190 g lenticchie marroni e 700 ml brodo vegetale in una casseruola media, porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per 20 minuti finché non saranno tenere.
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2
Scola il liquido in eccesso da lenticchie marroni e trasferiscilo in una ciotola capiente.
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3
In una padella a fuoco medio, cuoci 4 strisce a dadini pancetta tagliata spessa per 6-8 minuti finché non sarà croccante e avrà raggiunto una temperatura interna di 71°C.
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4
Aggiungi 2 a dadini carote, 80 g a dadini cipolla rossa e 1 a dadini mela Gala nella padella con il grasso della pancetta, mescolando per 4 minuti finché non saranno leggermente morbidi.
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5
Sbatti insieme 3 cucchiai aceto di sidro di mele e 1 cucchiaio senape di Digione per formare un condimento tiepido, poi togli dal fuoco.
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6
Versa il composto della padella sulle lenticchie marroni calde, unisci 60 ml tritato prezzemolo fresco e mescola bene prima di servire.