Pipirrana
Ein traditioneller andalusischer Sommersalat mit gewürfeltem frischem Gemüse, hartgekochten Eiern und Thunfisch, vermengt mit einer Knoblauch-Eidotter-Emulsion.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g reife Tomaten, gewürfelt
- 1 italienische grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 2 hartgekochte Eier, geschält
- 1 Dose Thunfisch in Olivenöl aus der Dose, abgetropft
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3 EL nativ extra Olivenöl
- 1 EL Sherryessig
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
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1
In einem Mörser 1 gehackt Knoblauchzehe, gekochte Eigelbe von 2 geschält hartgekochte Eier und 1/2 TL Salz zu einer glatten Paste zerstampfen.
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2
Langsam 3 EL nativ extra Olivenöl und 1 EL Sherryessig unterrühren, um ein dickes Dressing zu bilden.
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3
In einer großen Schüssel 450 g gewürfelt reife Tomaten, 1 gewürfelt italienische grüne Paprika, 1 gewürfelt Gurke, gehacktes Eiweiß von gekochte Eier und 1 Dose abgetropft Thunfisch in Olivenöl aus der Dose vermengen.
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4
Das Dressing über den Salat gießen, vorsichtig vermengen und 30 Minuten kühlen.