Pipirrana
Una ensalada tradicional de verano andaluza con verduras frescas en dados, huevos duros y atún mezclados en una emulsión de yema y ajo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g tomates maduros, en dados
- 1 pimiento verde italiano, en dados
- 1 pepino, en dados
- 2 huevos duros, pelados
- 1 lata atún en aceite de oliva en lata, escurrido
- 1 diente de ajo, picado
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cda vinagre de Jerez
- 1/2 cdta sal
Instrucciones
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1
En un mortero, machaca 1 picado diente de ajo, las yemas cocidas de 2 pelados huevos duros y 1/2 cdta sal hasta obtener una pasta suave.
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2
Bate lentamente 3 cda aceite de oliva virgen extra y 1 cda vinagre de Jerez para formar un aderezo espeso.
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3
En un bol grande, combina 450 g en dados tomates maduros, 1 en dados pimiento verde italiano, 1 en dados pepino, las claras picadas de huevos cocidos y 1 lata escurrido atún en aceite de oliva en lata.
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4
Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla suavemente y refrigera durante 30 minutos.