Pipirrana
Una tradizionale insalata estiva andalusa a base di verdure fresche a cubetti, uova sode e tonno, conditi con un'emulsione di tuorlo d'aglio.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g pomodori maturi, tagliati a cubetti
- 1 peperone verde italiano, tagliato a cubetti
- 1 cetriolo, tagliato a cubetti
- 2 uova sode, sbucciate
- 1 lattina tonno in scatola sott'olio, sgocciolato
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio aceto di sherry
- 1/2 cucchiaino sale
Preparazione
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1
In un mortaio, schiaccia 1 tritato spicchio d'aglio, i tuorli cotti provenienti da 2 sbucciate uova sode e 1/2 cucchiaino sale fino ad ottenere una pasta liscia.
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2
Incorpora lentamente 3 cucchiai olio extravergine d'oliva e 1 cucchiaio aceto di sherry sbattendo per formare un condimento denso.
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3
In una ciotola capiente, unisci 450 g tagliati a cubetti pomodori maturi, 1 tagliato a cubetti peperone verde italiano, 1 tagliato a cubetti cetriolo, gli albumi tritati provenienti da uova sode e 1 lattina sgocciolato tonno in scatola sott'olio.
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4
Versa il condimento sull'insalata, mescola delicatamente e fai riposare in frigo per 30 minuti.