Zucchinikaviar
Ein pikanter, reichhaltiger Gemüseaufstrich aus sautierten Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark, der glatt püriert wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Zucchini, gewürfelt
- 130 g Karotten, gerieben
- 160 g gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 3 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 160 g fein gewürfelt gelbe Zwiebel und 130 g gerieben Karotten hinzu und rühren Sie sie 8 Minuten lang häufig um, bis sie weich sind.
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3
Rühren Sie 910 g gewürfelt Zucchini unter und kochen Sie das Ganze 15 Minuten lang, bis es weich ist und die Flüssigkeit verdampft ist.
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4
Mischen Sie 2 EL Tomatenmark, 3 gehackt Knoblauchzehen, 1 TL Salz und 1/4 TL gemahlen schwarzer Pfeffer unter und kochen Sie alles 3 Minuten lang.
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5
Geben Sie die Mischung in einen Blender und pürieren Sie sie völlig glatt.
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6
Rühren Sie 1 EL Zitronensaft unter und lassen Sie es vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen.