Ceviche de Atún
Un ceviche peruano de alta calidad elaborado con atún aleta amarilla apto para sushi, marinado en jugos cítricos y de lima frescos. Se corona con aguacate, jalapeño y hierbas frescas para un plato sofisticado y moderno.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g atún aleta amarilla apto para sushi, en dados
- 240 ml jugo de lima fresco
- 60 ml jugo de limón fresco
- 80 g cebolla morada, cortada en tiras finas
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 1 pepper chile jalapeño, cortado en rodajas finas
- 1 aguacate, en rodajas
- 1 cdta sal marina
- 1/4 cdta pimienta negra
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 240 ml chips de wonton crujientes comprados en la tienda
- 1 cda microvegetales opcionales
Instrucciones
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1
Coloca 910 g en dados atún aleta amarilla apto para sushi en un tazón de vidrio. Vierte 240 ml jugo de lima fresco y 60 ml jugo de limón fresco sobre atún aleta amarilla apto para sushi asegurándote de que quede completamente sumergido.
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2
Añade 80 g cortada en tiras finas cebolla morada y 1 cdta sal marina. Mezcla con cuidado y refrigera durante 10 minutos sin superar los 15 minutos, ya que atún aleta amarilla apto para sushi debe mantenerse tierno.
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3
En un tazón pequeño, combina 60 ml picado cilantro fresco y 1 pepper cortado en rodajas finas chile jalapeño.
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4
Justo antes de servir, drena un poco del líquido cítrico de atún aleta amarilla apto para sushi dejándolo húmedo. Agrega la mezcla de cilantro fresco y mezcla con cuidado.
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5
Divide atún aleta amarilla apto para sushi en platos individuales. Rocía con 1 cda aceite de oliva virgen extra y sazona con 1/4 cdta pimienta negra.
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6
Coloca rodajas de 1 en rodajas aguacate a un lado y decora con 1 cda microvegetales opcionales. Sirve acompañado de 240 ml chips de wonton crujientes comprados en la tienda.