Ceviche de Atún
Ein hochwertiges peruanisches Ceviche aus Ahi-Thunfisch in Sushi-Qualität, mariniert in frischem Zitrus- und Limettensaft. Garniert mit Avocado, Jalapeño und frischen Kräutern für ein raffiniertes, modernes Gericht.
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Zutaten
- 910 g Ahi-Thunfisch in Sushi-Qualität, gewürfelt
- 240 ml Limettensaft (frisch)
- 60 ml Zitronensaft (frisch)
- 80 g rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
- 1 pepper Jalapeño-Schote, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 TL Meersalz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 240 ml knusprige Wonton-Chips (gekauft)
- 1 EL Microgreens (optional)
Zubereitung
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1
Geben Sie 910 g gewürfelt Ahi-Thunfisch in Sushi-Qualität in eine Glasschüssel. Gießen Sie 240 ml Limettensaft (frisch) und 60 ml Zitronensaft (frisch) über Ahi-Thunfisch in Sushi-Qualität, sodass es vollständig bedeckt ist.
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2
Fügen Sie 80 g in dünne Scheiben geschnitten rote Zwiebel und 1 TL Meersalz hinzu. Vorsichtig vermengen und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen (nicht länger als 15 Minuten, da Ahi-Thunfisch in Sushi-Qualität zart bleiben soll).
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3
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel 60 ml gehackt frischer Koriander und 1 pepper in dünne Scheiben geschnitten Jalapeño-Schote.
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4
Gießen Sie kurz vor dem Servieren etwas von der Zitrusflüssigkeit von Ahi-Thunfisch in Sushi-Qualität ab, sodass es saftig bleibt. Die frischer Koriander-Mischung hinzufügen und vorsichtig vermengen.
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5
Verteilen Sie Ahi-Thunfisch in Sushi-Qualität auf Teller. Mit 1 EL natives Olivenöl extra beträufeln und mit 1/4 TL schwarzer Pfeffer würzen.
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6
Richten Sie 1 in Scheiben geschnitten Avocado-Scheiben daneben an und garnieren Sie mit 1 EL Microgreens (optional). Mit 240 ml knusprige Wonton-Chips (gekauft) als Beilage servieren.