Ceviche de Atún
Een exclusieve Peruaanse ceviche gemaakt van tonijn van sushikwaliteit, gemarineerd in helder citrus- en limoensap. Afgetopt met avocado, jalapeño en verse kruiden voor een verfijnd, modern gerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g tonijn van sushikwaliteit, in blokjes gesneden
- 240 ml limoensap (vers)
- 60 ml citroensap (vers)
- 80 g rode ui, dun gesneden
- 60 ml verse koriander, gehakt
- 1 pepper jalapeño, dun gesneden
- 1 avocado, in plakjes gesneden
- 1 tl zeezout
- 1/4 tl zwarte peper
- 1 el extra vierge olijfolie
- 240 ml krokante wontonchips (kant-en-klaar)
- 1 el microgroenten (optioneel)
Bereidingswijze
-
1
Plaats 910 g in blokjes gesneden tonijn van sushikwaliteit in een glazen kom. Giet 240 ml limoensap (vers) en 60 ml citroensap (vers) over de tonijn van sushikwaliteit zodat deze volledig ondergedompeld is.
-
2
Voeg 80 g dun gesneden rode ui en 1 tl zeezout toe. Schep voorzichtig om en zet 10 minuten in de koelkast (overschrijd de 15 minuten niet, aangezien tonijn van sushikwaliteit malse moet blijven).
-
3
Meng 60 ml gehakt verse koriander en 1 pepper dun gesneden jalapeño in een kommetje.
-
4
Giet vlak voor het serveren een deel van het citrussap af van de tonijn van sushikwaliteit, zodat deze vochtig blijft. Voeg het verse koriander mengsel toe en schep voorzichtig om.
-
5
Verdeel tonijn van sushikwaliteit over de borden. Besprenkel met 1 el extra vierge olijfolie en breng op smaak met 1/4 tl zwarte peper.
-
6
Schik de plakjes 1 in plakjes gesneden avocado aan de kant en garnituur met 1 el microgroenten (optioneel). Serveer met 240 ml krokante wontonchips (kant-en-klaar) aan de kant.