Pastel de Aceite de Oliva
Tierno postre mediterráneo hecho con aceite de oliva frutal en lugar de mantequilla, infusionado con limón y un toque de romero. Una receta en tendencia que es elegante, húmeda y simplemente deliciosa.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 190 g harina de trigo común
- 1/2 cdta polvo para hornear
- 1/4 cdta sal
- 135 g azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 120 ml aceite de oliva virgen extra
- 60 ml jugo de limón fresco
- 1 cda ralladura de limón
- 1/4 cdta romero fresco, picado finamente
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y forra un molde redondo para pastel de 23 cm con papel pergamino.
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2
Bate juntos 190 g harina de trigo común, 1/2 cdta polvo para hornear, 1/4 cdta sal y 1/4 cdta picado finamente romero fresco en un tazón.
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3
En otro tazón, bate juntos 135 g azúcar granulada y 2 huevos grandes hasta que estén pálidos y ligeramente espesos, unos 2 minutos.
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4
Bate incorporando 120 ml aceite de oliva virgen extra, 60 ml jugo de limón fresco y 1 cda ralladura de limón hasta que se combinen.
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5
Integra suavemente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que apenas se combinen. No batas de más.
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6
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
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7
Hornea durante 30-35 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior esté dorada.
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8
Enfría en el molde durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla de alambre para que se enfríe por completo.
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9
Espolvorea con azúcar glass antes de servir si lo deseas.