Olijfoliecake
Malse Mediterrane dessert gemaakt met fruitige olijfolie in plaats van boter, verrijkt met citroen en een hint van rozemarijn. Een populair recept dat elegant, smeuïg en simpelweg heerlijk is.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 190 g tarwebloem
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/4 tl zout
- 135 g kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 120 ml extra vierge olijfolie
- 60 ml verse citroensap
- 1 el citroenrasp
- 1/4 tl verse rozemarijn, fijngehakt
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ronde springvorm van 23 cm in en bekleed met bakpapier.
-
2
Klop 190 g tarwebloem, 1/2 tl bakpoeder, 1/4 tl zout en 1/4 tl fijngehakt verse rozemarijn samen in een kom.
-
3
Klop in een andere kom 135 g kristalsuiker en 2 grote eieren door elkaar tot een bleke, lichtgebonden massa, ongeveer 2 minuten.
-
4
Klop 120 ml extra vierge olijfolie, 60 ml verse citroensap en 1 el citroenrasp erdoor tot een geheel.
-
5
Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door de natte ingrediënten tot het net gemengd is. Niet te lang mixen.
-
6
Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad.
-
7
Bak 30-35 minuten tot een prikker in het midden er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is.
-
8
Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, stort dan op een taartrooster om volledig af te koelen.
-
9
Bestrooi eventueel voor het serveren met poedersuiker.