Bánh Cam
Des boules de sésame vietnamiennes croustillantes garnies d'une pâte de haricots mungo sucrée, un dessert de rue viral en vogue sur les réseaux sociaux.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 240 g farine de riz gluant
- 50 g sucre
- 1/8 c. à café sel
- 120 ml eau
- 120 ml pâte de haricots mungo sucrée ou garniture
- 75 g graines de sésame blanc
- 700 ml huile végétale pour friture
Préparation
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1
Dans un bol, mélanger 240 g farine de riz gluant, 50 g sucre et 1/8 c. à café sel.
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2
Ajouter lentement 120 ml eau tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Pétrir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
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3
Diviser la pâte en 12 portions égales et rouler chacune en boule.
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4
Aplatir chaque boule en un disque fin, placer environ 1 c. à café de 120 ml pâte de haricots mungo sucrée ou garniture au centre, puis replier les bords vers le haut et autour de la garniture pour sceller complètement.
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5
Rouler chaque boule garnie entre vos paumes pour la lisser et la rendre parfaitement ronde.
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6
Verser 75 g graines de sésame blanc dans un bol peu profond. Humidifier légèrement l'extérieur de chaque boule avec eau, puis rouler dans graines de sésame blanc pour enrober complètement.
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7
Chauffer 700 ml huile végétale pour friture dans une grande casserole ou un wok à 180°C.
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8
Placer délicatement les boules dans huile végétale pour friture chaud, en fessant des tours par lots pour éviter de surcharger.
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9
Frire pendant 3 à 4 minutes, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'un thermomètre inséré au centre indique 71°C.
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10
Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
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11
Servir tiède ou à température ambiante.