Bánh Tiêu
Beignets vietnamiens creux avec un extérieur croustillant et un centre aérien, traditionnellement dégustés avec une sauce soja sucrée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 190 g farine tout usage
- 1 c. à café levure instantanée
- 1/4 c. à café sel
- 2 c. à soupe sucre
- 1 œuf
- 120 ml eau tiède
- 2 c. à café beurre fondu
- 1/4 c. à café extrait de vanille
- 700 ml huile végétale pour friture
- 120 ml sauce soja sucrée ou lait concentré
- 35 g graines de sésame pour la garniture, torréfiées
Préparation
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1
Dans un petit bol, mélanger 1 c. à café levure instantanée, 2 c. à soupe sucre et 120 ml eau tiède. Laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
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2
Dans un grand bol, mélanger 190 g farine tout usage, 1/4 c. à café sel, 1 œuf, 2 c. à café beurre fondu et 1/4 c. à café extrait de vanille.
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3
Ajouter le mélange de levure et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et légèrement collante.
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4
Pétrir à la main ou avec un batteur pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
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5
Couvrir avec un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1-1.5 heures jusqu'à ce que le volume ait doublé.
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6
Abaisser la pâte en appuyant dessus et pétrir brièvement. Diviser en 12 portions égales et façonner chacune en boule.
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7
Disposer les boules sur un plateau tapissé de papier sulfurisé, couvrir avec un linge humide et laisser lever pendant 30-45 minutes.
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8
Chauffer 700 ml huile végétale pour friture dans une casserole profonde ou un wok à 180°C.
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9
Placer délicatement les boules de pâte dans huile végétale pour friture chaud, quelques-unes à la fois.
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10
Faire frire pendant 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Les beignets doivent gonfler et devenir creux à l'intérieur.
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11
Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
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12
Tandis qu'ils sont encore chauds, piquer le côté de chaque beignet avec un cure-dent et arroser de 120 ml sauce soja sucrée ou lait concentré. Saupoudrer de 35 g torréfiées graines de sésame pour la garniture.
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13
Servir immédiatement pendant qu'ils sont chauds.