Xôi Gà
Un plat traditionnel vietnamien composé de riz gluant tendre garni de poulet poché, d'échalotes croustillantes et d'une huile de ciboule savoureuse.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 370 g riz gluant, trempé
- 680 g hauts de cuisse de poulet désossés
- 6 échalotes, finement tranchées
- 4 ciboules, hachées
- 60 ml huile végétale
- 2 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à café sel
Préparation
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1
Dans un cuiseur vapeur, faire cuire 370 g trempé riz gluant au-dessus d'eau bouillante pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.
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2
Pocher 680 g hauts de cuisse de poulet désossés dans de l'eau frémissante pendant 15 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C.
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3
Effilocher hauts de cuisse de poulet désossés cuit en morceaux de la taille d'une bouchée.
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4
Chauffer 60 ml huile végétale dans une poêle et faire frire 6 finement tranchées échalotes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
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5
Verser huile chaud sur 4 hachées ciboules et 1 c. à café sel dans un bol pour préparer l'huile de ciboule.
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6
Répartir riz gluant cuit à la vapeur dans des bols, garnir avec hauts de cuisse de poulet désossés effiloché, échalotes frit, de l'huile de ciboule et un filet de 2 c. à soupe sauce soja.