Chocoflan
Un magnifique dessert latino-américain composé d'une couche de gâteau au chocolat moelleux surmontée d'un flan au caramel soyeux. Lors du démoulage, le caramel coule sur le chocolat pour un résultat des plus gourmands.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 200 g sucre en poudre (pour le caramel)
- 125 g farine tout usage
- 45 g poudre de cacao non sucrée
- 1 c. à café levure chimique
- 1/4 c. à café sel
- 4 gros œufs (séparés)
- 240 ml lait entier
- 85 g beurre non salé, fondu
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 boîte lait concentré sucré
- 120 ml lait concentré non sucré
- 110 g fromage à la crème, ramolli
Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C.
-
2
Dans une petite casserole, faire fondre 200 g sucre en poudre (pour le caramel) à feu moyen (ne pas remuer, juste faire tourner), environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser dans un plat à four rond de 23 cm, en enrobant le fond et les côtés. Mettre de côté.
-
3
Dans un mélangeur, combiner 4 gros œufs (séparés), 1 boîte lait concentré sucré, 120 ml lait concentré non sucré, 110 g ramolli fromage à la crème, 240 ml lait entier et 1 c. à café extrait de vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Il s'agit du mélange pour flan. Verser dans le plat enrobé de caramel.
-
4
Dans un bol, fouetter ensemble 125 g farine tout usage, 45 g poudre de cacao non sucrée, 1 c. à café levure chimique et 1/4 c. à café sel.
-
5
Séparer les œufs. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre 80 ml jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter 85 g fondu beurre non salé et bien mélanger.
-
6
Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange de jaunes d'œufs.
-
7
Dans un bol séparé, battre les blancs d'œufs en neige ferme.
-
8
Incorporer délicatement les blancs à la pâte au chocolat jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés.
-
9
Répartir délicatement et uniformément la pâte au chocolat sur le mélange de flan dans le plat à four.
-
10
Placer le plat à four dans une grand plat à rôtir. Verser de l'eau chaude dans le plat à rôtir jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié de la hauteur des côtés du plat à four (bain-marie).
-
11
Faire cuire pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
-
12
Retirer du four et du bain-marie. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
-
13
Pour servir, passer un couteau sur les bords et démouler sur un plat de service, en permettant au caramel et au flan de couler sur le gâteau au chocolat.