चोकोफ्लान
एक शानदार लैटिन अमेरिकी डेज़र्ट जिसमें रेशमी कैरेमल फ़्लान के ऊपर रिच चॉकलेट केक की एक परत होती है। उल्टा करने पर, कैरेमल चॉकलेट के ऊपर बह निकलता है, जो खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 200 ग्राम दानेदार चीनी (कैरेमल के लिए)
- 125 ग्राम मैदा
- 45 ग्राम बिना मीठा कोको पाउडर
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 4 बड़े अंडे (अलग किए हुए)
- 240 मि.ली. पूर्ण दूध
- 85 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
- 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 डिब्बा मीठा संघनित दूध
- 120 मि.ली. इवेपोरेटेड मिल्क
- 110 ग्राम क्रीम चीज़, नर्म किया हुआ
बनाने की विधि
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1
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
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2
एक छोटे सॉसपैन में मध्यम आंच पर 200 ग्राम दानेदार चीनी (कैरेमल के लिए) को पिघलाएं (चम्मच न चलाएं, बस पैन को हिलाएं), लगभग 5 से 7 मिनट जब तक यह सुनहरा न हो जाए। इसे 23 सेमी गोल बेकिंग डिश में डालें, जिससे नीचे और किनारे पर अच्छी तरह लेप हो जाए। अलग रख दें।
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3
एक ब्लेंडर में 4 बड़े अंडे (अलग किए हुए), 1 डिब्बा मीठा संघनित दूध, 120 मि.ली. इवेपोरेटेड मिल्क, 110 ग्राम नर्म किया हुआ क्रीम चीज़, 240 मि.ली. पूर्ण दूध, और 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट को मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंड करें। यह फ़्लान का मिश्रण है। इसे कैरेमल लगी डिश में डालें।
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4
एक कटोरे में 125 ग्राम मैदा, 45 ग्राम बिना मीठा कोको पाउडर, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, और 1/4 छोटा चम्मच नमक को एक साथ फेंट लें।
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5
अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को 80 मि.ली. चीनी के साथ हल्का होने तक फेंटें। 85 ग्राम पिघला हुआ बिना नमक वाला मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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6
सूखी सामग्री को जर्दी वाले मिश्रण में हल्के से मिलाएं।
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7
एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक सख्त चोटियाँ न बन जाएं।
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8
सफेदी को चॉकलेट बैटर में तब तक हल्के से मिलाएं जब तक यह मिल न जाए।
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9
चॉकलेट बैटर को बेकिंग डिश में फ़्लान के मिश्रण के ऊपर सावधानी से समान रूप से फैलाएं।
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10
बेकिंग डिश को एक बड़े रोस्टिंग पैन में रखें। रोस्टिंग पैन में गर्म पानी तब तक डालें जब तक यह बेकिंग डिश के किनारों तक आधा न पहुंच जाए (वॉटर बाथ)।
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11
45 से 50 मिनट तक बेक करें जब तक कि केक सेट हो जाए लेकिन बीच में थोड़ा सा हिलता हुआ रहे।
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12
ओवन और वॉटर बाथ से निकालें। पूरी तरह से ठंडा करें, फिर कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
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13
परोसने के लिए, किनारों पर एक चाकू चलाएं और परोसने वाली प्लेट पर उल्टा कर दें, जिससे कैरेमल और फ़्लान चॉकलेट केक के ऊपर बह सकें।