Chocoflan
Uma impressionante sobremesa latino-americana com uma camada de bolo de chocolate rico sobre um pudim de caramelo sedoso. Quando desenformado, o caramelo escorre sobre o chocolate para uma revelação indulgente.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 200 g açúcar cristal (para o caramelo)
- 125 g farinha de trigo
- 45 g cacau em pó sem açúcar
- 1 colher (chá) fermento em pó
- 1/4 colher (chá) sal
- 4 ovos grandes (separados)
- 240 ml leite integral
- 85 g manteiga sem sal, derretida
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
- 1 lata leite condensado
- 120 ml leite evaporado
- 110 g cream cheese, amolecido
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
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2
Em uma panela pequena, derreta o 200 g açúcar cristal (para o caramelo) em fogo médio (não mexa, apenas gire a panela), por cerca de 5 a 7 minutos até dourar. Despeje em uma assadeira redonda de 23 cm, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
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3
Em um liquidificador, combine 4 ovos grandes (separados), 1 lata leite condensado, 120 ml leite evaporado, 110 g amolecido cream cheese, 240 ml leite integral e 1 colher (chá) extrato de baunilha. Bata até ficar homogêneo. Esta é a mistura do pudim. Despeje na assadeira caramelizada.
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4
Em uma tigela, misture com um fouet 125 g farinha de trigo, 45 g cacau em pó sem açúcar, 1 colher (chá) fermento em pó e 1/4 colher (chá) sal.
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5
Separe os ovos. Bata as gemas com 80 ml de açúcar até ficarem claras. Adicione 85 g derretida manteiga sem sal e misture bem.
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6
Incorpore delicadamente os ingredientes secos à mistura de gemas.
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7
Em uma tigela separada, bata as claras até atingirem picos firmes.
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8
Incorpore delicadamente as claras à massa de chocolate até apenas misturar.
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9
Espalhe cuidadosamente a massa de chocolate de maneira uniforme sobre a mistura do pudim na assadeira.
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10
Coloque a assadeira dentro de uma assadeira maior para banho-maria. Despeje água quente na assadeira maior até atingir a metade da altura das laterais da assadeira do pudim (banho-maria).
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11
Asse por 45 a 50 minutos até que o bolo esteja firme, mas ainda ligeiramente mole no centro.
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12
Retire do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
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13
Para servir, passe uma faca pelas bordas e desenforme em um prato de servir, permitindo que o caramelo e o pudim escorram sobre o bolo de chocolate.