Chocoflan
Oszałamiający deser latynoamerykański z warstwą bogatego ciasta czekoladowego na aksamitnym flanie karmelowym. Po odwróceniu karmel spływa po czekoladzie, tworząc wyjątkową kompozycję.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 200 g cukier kryształ (do karmelu)
- 125 g mąka pszenna uniwersalna
- 45 g niesłodzone kakao w proszku
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1/4 łyżeczka sól
- 4 duże jajka (osobno białka i żółtka)
- 240 ml mleko pełnotłuste
- 85 g masło niesolone, roztopione
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 1 puszka mleko słodzone zagęszczone
- 120 ml mleko zagęszczone niesłodzone
- 110 g serek śmietankowy, zmiękczony
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
-
2
W małym rondelku rozpuść 200 g cukier kryształ (do karmelu) na średnim ogniu, nie mieszaj, tylko kręć rondelkiem, przez około 5-7 minut, aż nabierze złotego koloru. Wlej do okrągłego naczynia żaroodpornego o średnicy 23 cm, pokrywając dno i boki. Odstaw na bok.
-
3
W blenderze połącz 4 duże jajka (osobno białka i żółtka), 1 puszka mleko słodzone zagęszczone, 120 ml mleko zagęszczone niesłodzone, 110 g zmiękczony serek śmietankowy, 240 ml mleko pełnotłuste oraz 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii. Miksuj na gładką masę. To jest masa na flan. Wlej ją do naczynia pokrytego karmelem.
-
4
W misce wymieszaj trzepaczką 125 g mąka pszenna uniwersalna, 45 g niesłodzone kakao w proszku, 1 łyżeczka proszek do pieczenia i 1/4 łyżeczka sól.
-
5
Oddziel jajka. Ubij żółtka jaj z cukrem 80 ml na jasną masę. Dodaj 85 g roztopione masło niesolone i dokładnie wymieszaj.
-
6
Wmieszaj suche składniki do masy z żółtek.
-
7
W osobnej misce ubij białka jaj na sztywną pianę.
-
8
Delikatnie wmieszaj białka do ciasta czekoladowego, aż składniki się połączą.
-
9
Ostrożnie rozprowadź ciasto czekoladowe równomiernie na masie flanowej w naczyniu do pieczenia.
-
10
Umieść naczynie do pieczenia w większej brytfannie. Do brytfanny wlej gorącą wodę, aż sięgnie do połowy wysokości ścianek naczynia do pieczenia, tworząc kąpiel wodną.
-
11
Piecz przez 45-50 minut, aż ciasto będzie ścięte, ale w środku nadal lekko sprężyste.
-
12
Wyjmij z piekarnika i kąpieli wodnej. Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.
-
13
Przed podaniem przejedź nożem wokół krawędzi i odwróć na talerz do serwowania, pozwalając karmelowi i flanowi spłynąć na ciasto czekoladowe.