Picadillo
Hachis de bœuf haché à la cubaine avec olives, câpres et épices chaudes, servi sur du lit de riz. Un dîner savoureux et réconfortant en semaine.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 680 g bœuf haché
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 moyen oignon jaune, coupé en dés
- 4 gousses ail, émincé
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1/2 c. à café origan séché
- 350 ml sauce tomate
- 120 ml olives vertes (dénoyautées), tranchées
- 60 ml câpres (égouttées)
- 40 g raisins secs
- 2 c. à café concentré de tomate
- 120 ml bouillon de bœuf
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre noir
- 2 c. à soupe coriandre fraîche, hachée
Préparation
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1
Chauffer 2 c. à soupe huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
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2
Ajouter 680 g bœuf haché, en l'émiettant avec une cuillère, et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit (température interne de 71°C). Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.
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3
Incorporer 1 moyen coupé en dés oignon jaune et 4 gousses émincé ail, en cuisant pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
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4
Ajouter 1 c. à café cumin en poudre, 1/2 c. à café origan séché et 2 c. à café concentré de tomate, en remuant pour enrober la viande. Cuire pendant 1 minute.
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5
Verser 350 ml sauce tomate et 120 ml bouillon de bœuf. Incorporer 120 ml tranchées olives vertes (dénoyautées), 60 ml câpres (égouttées) et 40 g raisins secs.
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6
Assaisonner avec 1/2 c. à café sel et 1/4 c. à café poivre noir. Laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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7
Goûter et rectifier l'assaisonnement. Garnir de 2 c. à soupe hachée coriandre fraîche et servir sur du riz.