Chocoflan
Een prachtig Latijns-Amerikaans dessert met een laag rijke chocoladecake bovenop een zijdezachte karamel flan. Wanneer het wordt omgekeerd, stroomt de karamel over de chocolade voor een heerlijke onthulling.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 200 g kristalsuiker (voor karamel)
- 125 g bloem
- 45 g ongezoete cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1/4 tl zout
- 4 grote eieren (gescheiden)
- 240 ml volle melk
- 85 g ongezouten boter, gesmolten
- 1 tl vanille-extract
- 1 blik gezoete gecondenseerde melk
- 120 ml koffiemelk
- 110 g roomkaas, zacht
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
2
Smelt in een kleine steelpan 200 g kristalsuiker (voor karamel) op middelhoog vuur, niet roeren maar alleen zwenken, ongeveer 5-7 minuten tot het goudkleurig is. Giet in een ronde bakvorm van 23 cm en bedek de bodem en randen. Zet apart.
-
3
Meng in een blender 4 grote eieren (gescheiden), 1 blik gezoete gecondenseerde melk, 120 ml koffiemelk, 110 g zacht roomkaas, 240 ml volle melk en 1 tl vanille-extract. Mix tot een glad mengsel. Dit is het flanmengsel. Giet in de met karamel bedekte vorm.
-
4
Klop in een kom 125 g bloem, 45 g ongezoete cacaopoeder, 1 tl bakpoeder en 1/4 tl zout door elkaar.
-
5
Scheid de eieren. Klop de eidooiers met 80 ml suiker licht en luchtig. Voeg 85 g gesmolten ongezouten boter toe en meng goed.
-
6
Spatel de droge ingrediënten door het eigeelmengsel.
-
7
Klop in een andere kom de eiwitten stijf.
-
8
Spatel de eiwitten voorzichtig door het chocoladebeslag tot het net gemengd is.
-
9
Verdeel het chocoladebeslag voorzichtig gelijkmatig over het flanmengsel in de bakvorm.
-
10
Plaats de bakvorm in een grotere braadslede. Giet heet water in de braadslede tot het halverwege de zijkanten van de bakvorm komt (au bain-marie).
-
11
Bak 45-50 minuten tot de cake stevig is maar in het midden nog een beetje beweegt.
-
12
Haal uit de oven en het waterbad. Laat volledig afkoelen en zet daarna minstens 4 uur of een hele nacht in de koelkast.
-
13
Ga met een mes langs de randen om te serveren en stort op een serveerschaal, zodat de karamel en de flan over de chocoladecake stromen.