Chocoflan
一道令人惊艳的拉丁美洲甜点，细腻的焦糖布丁上覆盖着一层浓郁的巧克力蛋糕。倒扣过来时，焦糖会流淌在巧克力蛋糕上，带来极致的美味体验。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 200 克 白砂糖（用于制作焦糖）
- 125 克 中筋面粉
- 45 克 无糖可可粉
- 1 小勺 泡打粉
- 1/4 小勺 盐
- 4 大号鸡蛋（蛋黄蛋白分离）
- 240 毫升 全脂牛奶
- 85 克 无盐黄油, 已融化
- 1 小勺 香草精
- 1 罐 甜炼乳
- 120 毫升 淡奶
- 110 克 奶油奶酪, 已软化
做法
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1
将烤箱预热至 180°C。
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2
在一个小汤锅中，用中火将 200 克 白砂糖（用于制作焦糖） 加热融化，不要搅拌，只需晃动锅子，大约 5 到 7 分钟直到呈金黄色。倒入一个 23 厘米 的圆形烤盘中，涂满底部和侧面。放置备用。
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3
在一个搅拌机中，将 4 大号鸡蛋（蛋黄蛋白分离）、1 罐 甜炼乳、120 毫升 淡奶、110 克 已软化 奶油奶酪、240 毫升 全脂牛奶 和 1 小勺 香草精 混合。搅拌至顺滑。这就是布丁液。将其倒入涂好焦糖的烤盘中。
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4
在一个碗中，将 125 克 中筋面粉、45 克 无糖可可粉、1 小勺 泡打粉 和 1/4 小勺 盐 混合搅拌均匀。
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5
将鸡蛋分离。将蛋黄与 80 毫升 糖一起打发至发白。加入 85 克 已融化 无盐黄油 并搅拌均匀。
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6
将干性材料折叠拌入蛋黄混合物中。
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7
在另一个碗中，将蛋白打发至干性发泡。
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8
轻轻将蛋白拌入巧克力面糊中，刚混合均匀即可。
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9
小心地将巧克力面糊均匀铺在烤盘中的布丁液上方。
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10
将烤盘放入一个较大的深烤盘中。向深烤盘中倒入热水，直到水位达到内层烤盘的一半高度（水浴法）。
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11
烘烤 45 到 50 分钟，直到蛋糕凝固，但中心仍稍微有些晃动。
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12
从烤箱和水浴中取出。完全冷却，然后冷藏至少 4 小时或过夜。
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13
食用时，用小刀沿着边缘划一圈，然后倒扣在盘子上，让焦糖和布丁流淌在巧克力蛋糕上。