Mousse au chocolat
Une mousse au chocolat française classique à la texture incroyablement légère et aérienne. Faite de chocolat noir, d'œufs et de crème fouettée, à la fois riche et éthérée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 230 g chocolat noir (70 % de cacao), finement haché
- 45 g beurre doux, coupé en dés
- 4 gros jaunes d'œufs
- 50 g sucre en poudre
- 1 c. à café extrait de vanille
- 4 gros blancs d'œufs, à température ambiante
- pinch sel
- 240 ml crème entière liquide, froide
Préparation
-
1
Faites fondre 230 g finement haché chocolat noir (70 % de cacao) et 45 g coupé en dés beurre doux ensemble dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
-
2
Incorporez en fouettant 4 gros jaunes d'œufs, 50 g sucre en poudre et 1 c. à café extrait de vanille dans le mélange de chocolat refroidi jusqu'à obtention d'une texture lisse.
-
3
Dans un bol propre, montez 4 à température ambiante gros blancs d'œufs avec pinch sel en neige ferme.
-
4
Dans un autre bol, montez 240 ml froide crème entière liquide en chantilly souple.
-
5
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat jusqu'à ce que le tout soit juste mélangé.
-
6
Incorporez les blancs d'œufs en trois fois, en ayant la main légère pour préserver la légèreté.
-
7
Répartissez dans des verres de service. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit. Garnissez d'un peu de chocolat râpé ou d'une cuillère de crème avant de servir.