Chocolademousse
Een klassieke Franse chocolademousse met een ontzettend lichte en luchtige textuur. Gemaakt met puur chocola, eieren en slagroom, rijk maar etherisch fijn.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 230 g pure chocolade (70% cacao), fijngehakt
- 45 g ongezouten boter, in blokjes
- 4 grote eierdooiers
- 50 g kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 4 grote eiwitten, op kamertemperatuur
- pinch zout
- 240 ml slagroom, koud
Bereidingswijze
-
1
Smelt 230 g fijngehakt pure chocolade (70% cacao) en 45 g in blokjes ongezouten boter samen in een hittebestendige kom geplaatst boven een pan met zacht sudderend water. Roer tot het glad is, haal dan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
-
2
Klop 4 grote eierdooiers, 50 g kristalsuiker en 1 tl vanille-extract door het afgekoelde chocolademengsel tot het glad is.
-
3
Klop in een schone kom 4 op kamertemperatuur grote eiwitten met pinch zout stijf.
-
4
Klop in een andere kom 240 ml koud slagroom stijf.
-
5
Spatel de slagroom voorzichtig door het chocolademengsel tot het net is gemengd.
-
6
Spatel de eiwitten er in drie porties door, gebruik een lichte hand om de luchtigheid te behouden.
-
7
Verdeel over serveerglazen. Dek af en zet ten minste 2 uur of een hele nacht in de koelkast. Garneer voor het serveren met een beetje geraspte chocolade of een toefje room.