Kleftiko d'agneau
Tendre agneau enveloppé dans du papier sulfurisé et cuit au four avec des légumes et des herbes. Ce plat grec traditionnel offre une viande succulente et aromatique aux saveurs fraîches.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 1,4 kg steaks de gigot ou d'épaule d'agneau
- 450 g pommes de terre en dés, en dés
- 230 g courgettes en dés, en dés
- 1 oignon rouge émincé, émincé
- 300 g tomates cerises coupées en deux, coupées en deux
- 4 gousses ail haché, haché
- 2 c. à soupe origan frais
- 2 c. à café thym frais
- 60 ml jus de citron frais
- 3 c. à soupe huile d'olive
- selon votre goût sel et poivre noir
- selon les besoins papier sulfurisé
Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C.
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2
Détacher des feuilles de papier sulfurisé et les disposer sur un plan de travail. Répartir uniformément 450 g en dés pommes de terre en dés, 230 g en dés courgettes en dés, 1 émincé oignon rouge émincé et 300 g coupées en deux tomates cerises coupées en deux entre les feuilles.
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3
Assaisonner 1,4 kg steaks de gigot ou d'épaule d'agneau avec selon votre goût sel et poivre noir. Placer un morceau sur chaque lit de légumes.
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4
Dans un petit bol, mélanger 4 gousses haché ail haché, 2 c. à soupe origan frais, 2 c. à café thym frais, 60 ml jus de citron frais et 3 c. à soupe huile d'olive.
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5
Arroser 1,4 kg steaks de gigot ou d'épaule d'agneau et les légumes du mélange d'herbes.
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6
Replier papier sulfurisé pour former des papillotes fermées, en pinçant les bords pour bien sceller.
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7
Disposer les papillotes sur une plaque de cuisson et cuire pendant 1,5 heure jusqu'à ce que 1,4 kg steaks de gigot ou d'épaule d'agneau soit très tendre. La température doit atteindre 71°C.
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8
Ouvrir délicatement les papillotes, la vapeur sera chaude, et transférer dans des assiettes de service. Servir immédiatement en arrosant avec le jus de cuisson.