Kolokithokeftedes
Beignets de courgettes grecques frits et dorés, accompagnés d'herbes fraîches et de fromage émietté. Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, parfaits en entrée avec de la sauce tzatziki.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g courgette, râpée, râpée
- 1 c. à café sel
- 110 g feta, émiettée, émiettée
- 65 g farine tout usage
- 2 œufs
- 60 ml aneth frais, haché, haché
- 2 c. à soupe menthe fraîche, hachée, hachée
- 350 ml huile d'olive pour la friture
- selon votre goût poivre noir
Préparation
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1
Mélanger 910 g râpée courgette, râpée avec 1 c. à café sel dans une passoire. Laisser égoutter pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Presser délicatement pour enlever plus d'eau.
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2
Transférer 910 g râpée courgette, râpée dans un grand bol. Ajouter 110 g émiettée feta, émiettée, 65 g farine tout usage, 2 œufs, 60 ml haché aneth frais, haché, 2 c. à soupe hachée menthe fraîche, hachée et selon votre goût poivre noir. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
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3
Chauffer 350 ml huile d'olive pour la friture dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il atteigne 180°C (une petite cuillère de mélange doit grésiller immédiatement).
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4
En procédant par étapes, déposer des portions de la taille d'une cuillère à soupe du mélange dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la poêle.
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5
Faire frire pendant 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
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6
Servir chaud avec de la sauce tzatziki, des quartiers de citron ou une sauce trempette au yaourt.