Gâteau au fromage grec au miel
Un gâteau au fromage cuit plus léger qui remplace le fromage à la crème lourd par du yaourt grec épais et du fromage à la crème combinés, sucré au miel et parfumé au citron. Le résultat est acidulé, crémeux et moins lourd qu un gâteau au fromage classique de New York.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 350 ml biscuits Graham, réduits en miettes
- 55 g beurre doux, fondu
- 2 c. à soupe sucre en poudre pour la croûte
- 450 g fromage à la crème, à température ambiante
- 490 g yaourt grec entier
- 120 ml miel
- 3 gros œufs
- 2 c. à café zeste de citron, finement râpé
- 2 c. à soupe jus de citron frais
- 1 c. à café extrait de vanille
- 2 c. à soupe miel pour arroser
Préparation
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1
Préchauffer le four à 165°C. Dans un bol moyen, mélanger 350 ml réduits en miettes biscuits Graham, 55 g fondu beurre doux et 2 c. à soupe sucre en poudre pour la croûte. Presser fermement au fond d un moule à charnière graissé de 23 cm.
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2
Faire cuire la croûte pendant 8 minutes jusqu à ce qu elle soit prise. Retirer et laisser refroidir pendant que vous préparez la garniture.
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3
Dans un grand bol, battre 450 g à température ambiante fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu à obtention d un mélange lisse et mousseux, environ 2 minutes. Ajouter 490 g yaourt grec entier et 120 ml miel et battre jusqu à incorporation.
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4
Ajouter 3 gros œufs un par un, en battant à vitesse lente après chaque ajout juste pour incorporer, sans trop mélanger.
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5
Ajouter 2 c. à café finement râpé zeste de citron, 2 c. à soupe jus de citron frais et 1 c. à café extrait de vanille et remuer jusqu à homogénéité.
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6
Verser la garniture sur la croûte. Placer le moule à charnière dans une grande rôtissoire et ajouter environ 2,5 cm d eau chaude dans la rôtissoire pour créer un bain-marie.
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7
Faire cuire pendant 50 à 55 minutes jusqu à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble encore légèrement. Éteindre le four, entrebâiller la porte et laisser le gâteau au fromage reposer à l intérieur pendant 1 heure.
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8
Retirer du four et du bain-marie. Passer un couteau sur les bords, puis laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de trancher.
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9
Arroser chaque tranche de 2 c. à soupe miel pour arroser avant de servir.