Kolokithokeftedes
Frittelle di zucchine greche fritte e dorate con erbe fresche e formaggio sbriciolato. Croccanti fuori e tenero dentro, perfette come antipasto con salsa tzatziki.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g zucchine, grattugiate, grattugiate
- 1 cucchiaino sale
- 110 g formaggio feta, sbriciolato, sbriciolato
- 65 g farina 00
- 2 uova
- 60 ml aneto fresco, tritato, tritato
- 2 cucchiai menta fresca, tritata, tritata
- 350 ml olio d'oliva per friggere
- q.b. pepe nero
Preparazione
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1
Mescola 910 g grattugiate zucchine, grattugiate con 1 cucchiaino sale in un colapasta. Lascia scolare per 10 minuti per eliminare l'umidita in eccesso. Strizza delicatamente per rimuovere altra acqua.
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2
Trasferisci 910 g grattugiate zucchine, grattugiate in una ciotola capiente. Aggiungi 110 g sbriciolato formaggio feta, sbriciolato, 65 g farina 00, 2 uova, 60 ml tritato aneto fresco, tritato, 2 cucchiai tritata menta fresca, tritata e q.b. pepe nero. Mescola fino a quando il tutto e ben amalgamato.
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3
Scalda 350 ml olio d'oliva per friggere in una padella grande a fuoco medio-alto finche non raggiunge 180°C (un cucchiaino di composto dovrebbe sfrigolare immediatamente).
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4
Lavorando in porzioni, versa porzioni grandi quanto un cucchiaio del composto nell'olio caldo. Non affollare la padella.
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5
Friggi per 2-3 minuti per lato finche non sono dorati e croccanti. Rimuovi con una schiumarola e fai sgocciolare su carta assorbente.
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6
Servi caldi con salsa tzatziki, spicchi di limone o salsa allo yogurt.