फ्रांसेसिन्हा
एक पारंपरिक पुर्तगाली सैंडविच जिसमें क्योर किए हुए मांस और पनीर की परतें होती हैं, और ऊपर से गाढ़ी बीयर ग्रेवी तथा पिघला हुआ पनीर डाला जाता है। यह पोर्टो की एक ऐसी विशेषता है जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम होती है।
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सामग्री
- 4 स्लाइस सफेद सैंडविच ब्रेड (4 स्लाइस, मोटी कटी हुई), मोटी कटी हुई
- 170 ग्राम कटी हुई हैम
- 170 ग्राम कटी हुई मोर्ताडेला
- 170 ग्राम कटी हुई पास्ट्रामी या कॉर्नड बीफ
- 110 ग्राम चेद्दार चीज़, कटी हुई
- 30 ग्राम मक्खन
- 170 ग्राम लागर बीयर
- 120 मि.ली. बीफ ब्रोथ
- 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1/2 छोटा चम्मच वर्सेस्टरशायर सॉस
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
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1
बीयर ग्रेवी बनाएं: एक छोटे सॉस पैन में 170 ग्राम लागर बीयर, 120 मि.ली. बीफ ब्रोथ, 1/2 छोटा चम्मच वर्सेस्टरशायर सॉस, 1/4 छोटा चम्मच नमक और 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएं। इसे उबाल पर लाएं। 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च को 1 बड़ा चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं और ग्रेवी में हलचल करें। गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट के लिए उबालें। अलग रख दें।
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2
सैंडविच तैयार करें: प्रत्येक 4 स्लाइस सफेद सैंडविच ब्रेड (4 स्लाइस, मोटी कटी हुई) स्लाइस के एक तरफ 30 ग्राम मक्खन फैलाएं। दो स्लाइस पर 170 ग्राम कटी हुई हैम, 170 ग्राम कटी हुई मोर्ताडेला, 170 ग्राम कटी हुई पास्ट्रामी या कॉर्नड बीफ और 110 ग्राम चेद्दार चीज़ की परत लगाएं।
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3
बची हुई 4 स्लाइस सफेद सैंडविच ब्रेड (4 स्लाइस, मोटी कटी हुई) स्लाइस से ऊपर से ढकें, मक्खन वाली साइड ऊपर रखें।
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4
मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़ा कड़ाका या ग्रिल पैन गरम करें। सैंडविच को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, प्रति साइड लगभग 4-5 मिनट, पनीर को पिघलाने में मदद करने के लिए एक spatula से धीरे से दबाएं।
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5
बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें। बची हुई 110 ग्राम चेद्दार चीज़ ऊपर डालें। पनीर के पिघलने और बुलबुले बनने तक 2-3 मिनट के लिए ब्रोइल करें।
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6
ऊपर से गर्म 170 ग्राम ग्रेवी डालें। तुरंत परोसें।