Francesinha
Un robusto panino portoghese strato su strato con salumi e formaggio, coperto con un ricco sugo alla birra e formaggio fuso. Una specialita di Porto che risulta croccante all'esterno e tenera all'interno.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 fette pancarrè bianco (4 fette, tagliate spesse), tagliato spesso
- 170 g prosciutto cotto a fette
- 170 g mortadella a fette
- 170 g pastrami o manzo salato a fette
- 110 g formaggio cheddar, a fette
- 30 g burro
- 170 g birra chiara
- 120 ml brodo di manzo
- 1 cucchiaino amido di mais
- 1/2 cucchiaino salsa Worcestershire
- 1/4 cucchiaino sale
- 1/8 cucchiaino pepe nero
Preparazione
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1
Prepara il sugo alla birra: in un piccolo pentolino, unisci 170 g birra chiara, 120 ml brodo di manzo, 1/2 cucchiaino salsa Worcestershire, 1/4 cucchiaino sale e 1/8 cucchiaino pepe nero. Porta a un leggero bollore. Mescola 1 cucchiaino amido di mais con 1 cucchiaio di acqua fredda e uniscila al sugo. Fai sobbollire per 2-3 minuti finché non si addensa. Metti da parte.
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2
Componi il panino: spalma 30 g burro su un lato di ogni fetta di 4 fette pancarrè bianco (4 fette, tagliate spesse). Disponi a strati 170 g prosciutto cotto a fette, 170 g mortadella a fette, 170 g pastrami o manzo salato a fette e 110 g formaggio cheddar su due fette.
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3
Copri con le fette di 4 fette pancarrè bianco (4 fette, tagliate spesse) rimanenti, con il lato imburrato rivolto verso l'alto.
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4
Scalda una padella capiente o una piastra a fuoco medio-alto. Cuoci il panino fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato, premendo delicatamente con una spatola per aiutare il formaggio a sciogliersi.
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5
Trasferisci su una teglia da forno. Copri con il 110 g formaggio cheddar rimanente. Griglia sotto il grill per 2-3 minuti finché il formaggio non sarà fuso e spumoso.
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6
Versa il sugo di 170 g caldi sopra. Servite immediatamente.