आलेत्रिया
एक पारंपरिक पुर्तगाली मीठी मिठाई जो मक्खन और चीनी में कैरामेलाइज्ड अंडे नूडल्स से बनाई जाती है, जिसपर दालचीनी और रेशमी कस्टर्ड की परत होती है। यह समृद्ध, गर्म और आरामदायक होती है जिसमें एक हल्की खुशबूदार मसालेदार महक होती है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 340 ग्राम अंडे वाले नूडल्स
- 85 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 475 मि.ली. फुल क्रीम दूध
- 4 अंडे
- 2 अंडे की जर्दी
- 1/2 छोटा चम्मच वैनिला अर्क
- 1/8 छोटा चम्मच नमक
- 1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी (ऊपर से छिड़कने के लिए)
बनाने की विधि
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1
नमक वाले उबलते पानी में 340 ग्राम अंडे वाले नूडल्स को अल दंते होने तक, लगभग 7-8 मिनट पकाएं। अच्छी तरह पानी छान लें।
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2
मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 85 ग्राम मक्खन पिघलाएं। नूडल्स डालें और लगातार चलाते रहें जब तक कि वे कैरामेलाइज होने लगें और सुनहरे हो जाएं, लगभग 8-10 मिनट। नूडल्स में से खुशबू आनी चाहिए और वे हल्के भूरे रंग के होने चाहिए।
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3
पैन को आंच से हटा लें। ऊपर से 100 ग्राम दानेदार चीनी और 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी छिड़कें। मिलाने के लिए हल्के से हिलाएं। थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।
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4
अपने ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और 23 x 33 सेमी बेकिंग डिश पर मक्खन लगाएं।
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5
कस्टर्ड बनाएं: एक कटोरे में 4 अंडे, 2 अंडे की जर्दी, 475 मि.ली. फुल क्रीम दूध, 1/2 छोटा चम्मच वैनिला अर्क, और 1/8 छोटा चम्मच नमक को चिकना होने तक फेंटें।
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6
कैरामेलाइज्ड नूडल्स का आधा हिस्सा बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें। इसके ऊपर आधे कस्टर्ड को डालें। बचे हुए नूडल्स डालें, फिर ऊपर से बचा हुआ कस्टर्ड डालें।
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7
ऊपर से 1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी (ऊपर से छिड़कने के लिए) छिड़कें। 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि कस्टर्ड सेट हो जाए लेकिन बीच में थोड़ा हिलता-डुलता रहे।
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8
परोसने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। आलेत्रिया को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।