Francesinha
Ein herzhaftes portugiesisches Sandwich, geschichtet mit gepökeltem Fleisch und Käse, übergossen mit einer kräftigen Biersoße und geschmolzenem Käse. Eine Spezialität aus Porto, die außen knusprig und innen zart ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 Scheiben weißer Sandwichtoast (4 Scheiben, dick geschnitten), dick geschnitten
- 170 g Schinkenscheiben
- 170 g Mortadellascheiben
- 170 g Pastramischeiben oder Corned Beef
- 110 g Cheddarkäse, in Scheiben
- 30 g Butter
- 170 g helles Bier
- 120 ml Rinderbrühe
- 1 TL Speisestärke
- 1/2 TL Worcestershiresoße
- 1/4 TL Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Die Biersoße zubereiten: 170 g helles Bier, 120 ml Rinderbrühe, 1/2 TL Worcestershiresoße, 1/4 TL Salz und 1/8 TL schwarzer Pfeffer in einem kleinen Topf vermengen. Zum Simmern bringen. 1 TL Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser mischen und in die Soße rühren. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Beiseitestellen.
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2
Das Sandwich zusammenbauen: 30 g Butter auf eine Seite jeder 4 Scheiben weißer Sandwichtoast (4 Scheiben, dick geschnitten)scheibe streichen. 170 g Schinkenscheiben, 170 g Mortadellascheiben, 170 g Pastramischeiben oder Corned Beef und 110 g Cheddarkäse auf zwei Scheiben schichten.
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3
Mit den restlichen 4 Scheiben weißer Sandwichtoast (4 Scheiben, dick geschnitten)scheiben bedecken, die butterbestrichene Seite nach oben.
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4
Eine große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Sandwich goldbraun braten, etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, dabei mit einem Pfannenwender leicht andrücken, damit der Käse schmilzt.
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5
Auf ein Backblech geben. Mit dem restlichen 110 g Cheddarkäse belegen. 2 bis 3 Minuten unter dem Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen und Blasen wirft.
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6
Die warme 170 g Soße darüber gießen. Sofort servieren.