केफ्तेजी
तले हुए आलू, स्क्वैश, शिमला मिर्च और अंडों से बना एक पारंपरिक ट्यूनीशियाई व्यंजन, जिन्हें मोटा-मोटा एक साथ काट लिया जाता है। इसे तेज़ हरीसा और सुगंधित कैरवे से सीज़ किया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 120 मि.ली. ऑलिव ऑयल
- 450 ग्राम रसेट आलू, क्यूब्स में कटे हुए
- 450 ग्राम बटनट स्क्वैश, क्यूब्स में कटे हुए
- 2 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 4 रोमा टमाटर, आधे कटे हुए
- 4 बड़े अंडे
- 1 बड़ा चम्मच हरीसा पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ कैरवे
- 1 छोटा चम्मच बारीक नमक
बनाने की विधि
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1
मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में 120 मि.ली. ऑलिव ऑयल गरम करें।
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2
450 ग्राम क्यूब्स में कटे हुए रसेट आलू को सुनहरा और नरम होने तक तलें, लगभग 8 मिनट, फिर एक छलनी वाली चम्मच से निकाल लें।
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3
तेल में 450 ग्राम क्यूब्स में कटे हुए बटनट स्क्वैश डालें और नरम तथा सुनहरा होने तक तलें, लगभग 6 मिनट, फिर निकाल लें।
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4
तेल में 2 कटी हुई हरी शिमला मिर्च और 4 आधे कटे हुए रोमा टमाटर को फफोले पड़ने और नरम होने तक तलें, लगभग 5 मिनट, फिर निकाल लें।
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5
तेल में 4 बड़े अंडे फोड़कर डालें और जब तक सफेदी सेट न हो जाए और किनारे कुरकुरे न हो जाएं, तब तक तलें, लगभग 2 मिनट।
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6
तली हुई सभी सामग्री को एक बड़े लकड़ी के कटोरे या कटिंग बोर्ड पर ट्रांसफर करें।
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7
अच्छी तरह मिल जाने तक दो चाकुओं का उपयोग करके हर चीज़ को मोटा-मोटा एक साथ काट लें।
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8
1 बड़ा चम्मच हरीसा पेस्ट, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ कैरवे, और 1 छोटा चम्मच बारीक नमक से सीज़ करें, मिलाने के लिए हल्के से टॉस करें।